Привет, меня зовут Аня, я работаю кондитером последние несколько лет.
Я занимаюсь тем, что составляю меню в ресторанах, обновляя его под сезон и под праздники, а в свободное время прорабатываю веганские десерты на основе B-concept method (этот метод о том, чтобы использовать новые техники для приготовления легких по текстурам, не приторных, и чистых по вкусу десертов) и обучаю наших стажеров, что приходят в ресторан получить практические знания и навыки.
Я могу помочь тебе разобраться с терминологией, которой напичканы все кулинарные книжки, подсобить рабочим рецептом брауни или мороженого, и объяснить, почему на кухне мы делаем всё именно так, а главное объясню химию ингредиентов, что являются ключевым в каждом рецепте. Ибо без понимания процессов работать не интересно и не удобно, словно с закрытыми глазами 🙈
И (wait for it...)
даже объясню, чем обычный крем отличается от
(almost there...) кремю.
И нет, это не крем с буквой ю, котятки
Так-же мои работы можно посмотреть здесь